Τι είναι ο ζωμός οστών και ποια είναι τα οφέλη;

Ο ζωμός των οστών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τάσεις στην υγεία και τη φυσική κατάσταση αυτή τη στιγμή.

Μερικοί άνθρωποι το πίνουν για να χάσουν βάρος , να βελτιώσουν το δέρμα τους και να θρέψουν τις αρθρώσεις τους.

Αυτό το άρθρο εξετάζει λεπτομερώς τον ζωμό των οστών και τα οφέλη του για την υγεία.

Ο ζωμός των οστών είναι πλούσιος σε πολλά θρεπτικά συστατικά, μερικά από τα οποία έχουν οφέλη για την υγεία.

Αποτελεί μια θρεπτική, νόστιμη και απίστευτα ικανοποιητική προσθήκη στη διατροφή μας.

Τι είναι ο ζωμός των οστών;
Ο ζωμός οστών είναι ένας εξαιρετικά θρεπτικό ζωμός που μπορεί να παρασκευαστεί σιγοβράζοντας τα οστά ζώων και τον συνδετικό ιστό.

Οι συνταγές για ζωμό οστών περιλαμβάνουν συχνά ένα προϊόν με βάση το οξύ, όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Αυτό διασπά το κολλαγόνο και τον συνδετικό ιστό και σας αφήνει ένα νόστιμο, θρεπτικό υγρό που χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες και σάλτσες.

Ο ζωμός των οστών είναι πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια μεταξύ των ανθρώπων που έχουν επίγνωση της υγείας. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν άνθρωποι που ορκίζονται στο όνομα του και πίνουν  ένα φλιτζάνι κάθε μέρα.

Μπορείτε να φτιάξετε ζωμό οστών από οστά οποιουδήποτε ζώου, αλλά μερικές δημοφιλείς πηγές περιλαμβάνουν:

κοτόπουλο
γαλοπούλα
αρνάκι
Χοίρος
βοδινό κρέας
άγριογούρουνο
ψάρι
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε μυελός ή συνδετικός ιστός. Ο ζωμός των οστών παρασκευάζεται με το βράσιμο των οστών ζώων και του συνδετικού ιστού. Το προκύπτον πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υγρό, χρησιμοποιείται για σούπες, σάλτσες και υγιεινά ποτά.

Τι θρεπτικά συστατικά περιέχει;
Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του ζωμού οστών εξαρτάται από τα συστατικά και την ποιότητά τους:

Οστό. Το ίδιο το οστό αποδίδει μέταλλα όπως ασβέστιο και φώσφορο. Μπορεί επίσης να υπάρχουν νάτριο , μαγνήσιο και κάλιο.
Μεδούλι. Ο μυελός των οστών σας δίνει βιταμίνες Α, Β2, Β12 και Ε, συν ωμέγα-3 , ωμέγα-6 και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος, σελήνιο και ψευδάργυρος 
Συνδετικού ιστού. Αυτός ο ιστός παρέχει γλυκοζαμίνη και χονδροϊτίνη, τα οποία είναι δημοφιλή συμπληρώματα διατροφής για την αρθρίτιδα και τον πόνο στις αρθρώσεις.
Τα οστά, ο μυελός και ο συνδετικός ιστός αποτελούνται σε μεγάλο βαθμό από την πρωτεΐνη κολλαγόνο, η οποία μετατρέπεται σε ζελατίνη όταν μαγειρεύεται.

Η ζελατίνη έχει ένα μοναδικό προφίλ αμινοξέων και είναι ιδιαίτερα υψηλή στο αμινοξύ γλυκίνη.

Πώς να φτιάξετε ζωμό από κόκαλα

Ο ζωμός από κόκαλα είναι πολύ εύκολο να γίνει, και το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά απλά υλικά και πολλοί άνθρωποι δεν χρησιμοποιούν καν συνταγή.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι κόκαλα, ξύδι, νερό και μια κατσαρόλα.

Αλλά αν δεν είστε σίγουροι από πού να ξεκινήσετε, παρακάτω έχουμε μια απλή συνταγή που μπορείτε να ακολουθήσετε:

Έναρξη έως ολοκλήρωση: 4 ώρες (ή έως 24 ώρες)

Συστατικά

2–3 λίβρες (1–1,5 κιλά) κόκαλα κοτόπουλου
1 κρεμμύδι (προαιρετικά)
4 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
4 λίτρα (1 γαλόνι) νερό
2 κ.σ. μηλόξυδο
1 κουτ. αλάτι (προαιρετικά)
1 κουτ. πιπέρι (προαιρετικά)

Βάλτε τα κόκαλα και όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα ώστε να καλύψει τα κόκαλα και τα λαχανικά. Προσθέστε ξύδι και στη συνέχεια βράστε σε δυνατή φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-24 ώρες. Όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο πιο νόστιμο και πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά θα είναι.
Αφήστε το ζωμό να κρυώσει και μετά στραγγίστε τα στερεά. Τώρα είναι έτοιμο.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλο κρέας, λαχανικά ή μπαχαρικά στον ζωμό σας. Οι δημοφιλείς προσθήκες περιλαμβάνουν:

φύλλα δάφνης
καρότα
σέλινο
τζίντζερ
φλούδες λεμονιού
συκώτι
μαϊντανός

Αφού γίνει, μπορείτε να φυλάξετε τον ζωμό σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 5 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 3 μήνες.

Αντί για κατσαρόλα, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας, αργή κουζίνα ή κατσαρόλα και αυτό γίνεται.

Οφέλη για την υγεία του ζωμού των οστών
Ο ζωμός των οστών είναι πλούσιος σε πολλά διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορεί να προσφέρουν μερικά εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία.

Για παράδειγμα, περιέχει:

υψηλές ποσότητες διαφόρων ορυκτών
το πρωτεϊνικό κολλαγόνο
το αμινοξύ γλυκίνη
τα θρεπτικά συστατικά που βελτιώνουν τις αρθρώσεις γλυκοζαμίνη και χονδροϊτίνη

Υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που  έχουν εξετάσει άμεσα τα οφέλη του ζωμού οστών.

Με βάση τα συστατικά του, ο ζωμός αυτός, μπορεί να έχει τα ακόλουθα πιθανά οφέλη για την υγεία:

Αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Η γλυκίνη στον ζωμό των οστών μπορεί να έχει κάποια αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση (4Αξιόπιστη πηγή, 5Αξιόπιστη πηγή).

Διαχείριση βάρους. Ο ζωμός των οστών είναι συνήθως πολύ χαμηλός σε θερμίδες, αλλά μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε χορτάτοι . Αυτό μπορεί να οφείλεται στην περιεκτικότητά της σε ζελατίνη, η οποία μπορεί να προάγει τον κορεσμό ή την πληρότητα .

Υγεία των αρθρώσεων. Η γλυκοζαμίνη και η χονδροϊτίνη, που βρίσκονται στο ζωμό, μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας των αρθρώσεων και στη μείωση των συμπτωμάτων της οστεοαρθρίτιδας.

Υγεία των οστών. Ο ζωμός των οστών περιέχει θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την υγεία των οστών, όπως το ασβέστιο.
Ύπνος και εγκεφαλική λειτουργία. Η γλυκίνη έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη βελτίωση του ύπνου.
.

Πού μπορώ να βρω οστά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκαλα από το δείπνο της προηγούμενης νύχτας ή να τα προμηθευτείτε από το κρεοπωλείο της περιοχής σας.

Το καλύτερο είναι ότι τα οστά είναι φθηνά και μερικές φορές δωρεάν. Ίσως μπορέσετε να βρείτε κρεοπώλες που θα σας τα δώσουν χωρίς κόστος αντί να τα πετάξει.

Πόσο από κάθε θρεπτικό συστατικό υπάρχει στον ζωμό των οστών;
Τελικά, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά του ζωμού οστών εξαρτάται από την ποσότητα και την ποιότητα των συστατικών. Εξαρτάται επίσης από τους ακόλουθους παράγοντες:

από ποιο ζώο προέρχονται τα οστά και τι έτρωγε αυτό το ζώο
πόσο κόκκαλο περιέχει η συνταγή που χρησιμοποιείτε
το χρονικό διάστημα για το οποίο μαγειρεύεται ο ζωμός
εάν το κρέας στο κόκκαλο που χρησιμοποιείτε ήταν προηγουμένως μαγειρεμένο.

Μοιραστείτε τα θέματα μας με τους φίλους σας. Γίνετε φίλοι μας και μπείτε στην κοινότητα μας♥

Ενημερώνετε πάντα τον γιατρό σας.

φωτό: /www.pexels.com