Το ταχίνι, πέρα από τις πολύτιμες βιταμίνες και τα μέταλλά του, περιέχει πρωτεΐνες φυτικής προφανώς προέλευσης, καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα (βασικά δομικά συστατικά των πρωτεϊνών). Σύμφωνα με τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Σταματάκη Αστερία, συνεργάτιδα του Οργανισμού Κεντρ ...