Τα φασόλια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες (όπως διαιτητικές ίνες), οι οποίοι αφομοιώνονται αργά. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση φασολιών έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τα αισθήματα πληρότητας και βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης στο πλάσμα μετά τα γεύματα . Οι ίνες οσπρίων ήταν μεταξύ των τύπων ινών που σχετίζονται με τη μείωση του κινδύνου για μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο περιλαμβάνει διαταραχές της γλυκόζης και αυξημένο κίνδυνο διαβήτη .

Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, η τακτική κατανάλωση φασολιών ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη βελτίωσε τη διαχείριση της γλυκόζης στο αίμα, μείωσε τη συστολική αρτηριακή πίεση και μείωσε τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου . Οι συμμετέχοντες με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 τοποθετήθηκαν τυχαία σε δίαιτα πλούσια σε όσπρια (κατανάλωση 1 φλιτζάνι την ημέρα) ή σε δίαιτα πλούσια σε αδιάλυτες ίνες με τροφές ολικής αλέσεως. Η αιμοσφαιρίνη A1c (HbA1c), ένα μέτρο μακροχρόνιου γλυκαιμικού ελέγχου, μετρήθηκε μετά από τρεις μήνες. Η ομάδα που κατανάλωνε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε όσπρια παρουσίασε σημαντική μείωση της HbA1c και μείωσε την υπολογιζόμενη βαθμολογία κινδύνου καρδιακής νόσου.